芒果芝士夾心蛋糕 Layer Mango Cheesecake

專誠為媽咪做的生日蛋糕
媽咪生日快樂!!

可惜因為沒有6吋mousse模的關係
中間的芒果jelly失敗了 =[
不過鋪面的芒果片不錯~~
裝飾技巧有待改善 =p



材料: (7吋蛋糕模)

餅底
消化餅 120g
糖 12g
已溶牛油 65g

餡料
忌廉芝士 300g
淡忌廉 180g
砂糖 65g
芒果醬 100g
水 18g
魚膠粉 12g

jelly夾心
芒果jelly粉 1包
水 250g
芒果肉適量

做法:
1. 先做jelly夾心 : 將jelly粉開水，加入芒果粒雪凍。
2. 餅底 : 牛油溶液與砂糖拌勻，加入消化餅碎，倒在餅模內壓平，放入雪櫃冷藏。
3. 將淡忌廉打至挺身，冷藏備用。
4. 將魚膠粉與清水混合，於熱水上座溶。
5. 將忌廉芝士打至軟身，慢慢加入砂糖，打至幼滑。
6. 再加入芒果醬及魚膠溶液，慢慢拌入淡忌廉。
7. 將一半混合物倒進餅模內，放入jelly夾心，再倒下剩餘的混合物，放進雪櫃冷藏至凝固。
8. 凝固後將芒果肉放在蛋糕面上裝飾，塗上光面jelly即可享用。