朱古力慕士蛋糕 Chocolate Mousse Cake

Recipe from 《cake 1 cake 系列 - 蛋糕話咁易 Bowie Yim著》

材料:
7.5吋凍餅圈
64%黑朱古力 120克
蛋黃 24克
淡忌廉 140克
雞蛋 22克
糖30克
朱古力海棉蛋糕片 1片
rum/ blandy

做法:
1. 淡忌廉打起放入雪櫃，將糖加少許水煮沸。
2. 以電動打蛋器將蛋黃及全蛋打起，加入糖水打至奶白色。
3. 加入己座溶的黑朱古力，以膠刮攪勻至呈啡色後，再加入酒攪勻。
4. 加入已打至軟身的淡忌廉，以膠刮攪勻至完全沒有忍廉粒的朱古力慕士。
5. 在凍餅圈底放一片朱古力海棉蛋糕，倒入朱古力慕士，在桌上輕敲兩敲，放在雪櫃3-4小時後，取出加上裝飾即成。

p.s.用太細的凍餅模難令朱古力慕士凝固, 另不要加太多水!!